De horecaopleiding

Praktijkopleiding voor werken in de horeca

Als je het leuk vindt om in de horeca te werken, kun je bij Accent een horecaopleiding volgen. De horecaopleiding is een praktijkopleiding die twee jaar duurt. In het eerste jaar leer je keukenvaardigheden. In het tweede jaar ligt de nadruk op de bediening in een restaurant of een fast food bedrijf. Hieronder kun je lezen wat je allemaal leert:

In de keuken leer je:

• Snijdtechnieken, brunoise, julienne, chinoise, snipperen, cisseleren etc.
• Bereidingstechnieken: zoals koken, bakken, braden, stomen, frituren, blancheren etc.
• HACCP (voedselveiligheid en kwaliteit)
• Persoonlijke hygiëne
• Keukenhygiëne
• Een driegangen menu koken
• Recepturen lezen
• Meten en wegen van grondstoffen
• Sociale vaardigheden
• Communicatie vaardigheden

In de bediening leer je:

• Gasten ontvangen
• Gasten te woord staan
• Een tafel opdekken restaurant couvert
• Een tafel dekken bistro couvert
• Debarrasseren
• Poleren
• Bestelling opnemen
• Bestelling klaarmaken
• Bestellingen serveren
• Draagmethodes boven en onderhands
• Telefonische bestellingen opnemen
• Sociale vaardigheden
• Communicatie vaardigheden

Horecaopleiding met eindexamen en certificaat

Aan het einde van een cursusjaar wordt er eindexamen afgenomen. Er komt dan een examencommissie van het SVH die het praktijkexamen afneemt.  Je krijgt dan een certificaat van het SVH. Dit certificaat is wel degelijk iets, het wordt bijgeschreven in het historisch archief van Het SVH in Zoetermeer. Met dit certificaat kun je veel beter gaan solliciteren bij horecabedrijven. Je kunt dan aantonen dat je iets beheerst in de praktijk.

Wanneer mag je de horecaopleiding volgen:

• Je bent 15 jaar of ouder
• Je loopt 1 dag stage in de horeca, catering, of zorginstelling keuken
• Je bent gemotiveerd
• Je beroepshouding is in orde
• Je hebt goedkeuring van meneer Van Tongeren (docent koken)

Interesse in de horecaopleiding?